本食谱参考自www.xiachufang.com/recipe/106793762/，谢谢厨友分享?

Q弹软糯的金耳没想到可以这么吃，沾上芥末酱，确实很”上头”?

【金耳菌小科普】
金耳，又名金黄银耳、黄耳、脑耳、黄木耳，其滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种珍贵的高级宴席佳肴和营养滋补品，有“名山珍”之誉。

金耳含有丰富的脂肪、蛋白质、微量元素（磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等）和多糖（包括菌丝体多糖、子实体多糖等），因胶质细腻、清利润滑、气味馨香，可制成各种功用的高档护肤美容化妆品，具有滑润皮肤、美化皮肤、改善皮肤的功效。

药食两用，其性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等病症。

【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 200+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/