木耳提前半小时用冷水泡发，洗净摘小朵。胡萝卜切片，葱切段。

山药削皮切片，放少许盐浸泡，避免氧化。

水开依次下木耳、山药、胡萝卜，焯3分钟。

锅烧热下油，爆香蒜头，倒入木耳山药胡萝卜大火翻炒几分钟，下少许盐、蚝油，炒匀。

下葱段翻炒出锅，临出锅可以勾个淀粉芡更滑。