冷水下锅五花肉、姜片煮50分钟（煮到筷子可以戳进去），捞出五花肉放凉

碗中倒入黑胡椒、白胡椒、椒盐、蒜泥、蚝油，搅匀后抹在五花肉表面（避开肉皮部位），并用锡纸包裹住（避开肉皮部位）

肉皮上用牙签扎满小孔，依次抹一层白醋和较厚的盐巴（脆皮关键）

预热烤箱至220度，放入五花肉烤60分钟后拿出。预热烤箱至250度，重新放入五花肉烤30分钟，取出剥离盐巴、切块、装盘

我更喜欢烤熟后不切开，直接拿手上啃，感受到大口吃肉的感觉了吗，爽！