下酒菜_辣椒小炒肉
出来这么久，总是想着家乡菜，今天中秋，家里来亲戚，就想着整一盘大家都爱的辣味菜，果不其然，一盘的菜，这碗最先光盘，喝酒，配饭都不要太香?
用料
| 瘦肉 | 150克 |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 4根 |
| 红线辣椒 | 3个 |
| 青线辣椒 | 3个 |
| 盐 | 5-6克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许调味 |
| 鸡精 | 少许调味勺 |
下酒菜_辣椒小炒肉的做法
瘦肉洗干净切薄片，沥干水分，放入盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟
准备配料，大蒜白斜切更入味，蒜叶切段，青红线椒对半切开再斜切，生煎切片切丝都可以
瘦肉腌制15分钟时，加入淀粉，蛋清，继续抓拌均匀
热锅热油，这里多放点油，瘦肉生姜下锅爆炒30秒后先装起，余油放入大蒜白辣椒放少许盐炒断生，放入瘦肉炒均匀，加入老酒增香，加入蒜叶炒断生放入鸡精，装盘?
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