市场买回的新鲜鸡肝处理干净，放到清水锅中，加入姜片，倒入料酒煮沸，转小火煮三分钟，盖上锅盖关火焖一会儿。

捞出洗净浮沫，用手掰成小块，不建议用刀切。

韭菜摘洗干净，切成寸段

洋葱切丝，准备好蒜末，葱，仔姜丝，小米辣，如果做给小朋友吃，可以把小米辣换成彩椒或者不放都可以。

炒锅放油烧热倒入姜葱蒜以及小米辣煸出味。

倒入手掰好的鸡肝。

加入调味~料酒+蚝油+酱油+白胡椒粉，翻炒入味，也可以根据个人口味加少许盐和鸡精调味。

倒入洋葱丝。

倒入韭菜。

翻炒均匀至洋葱韭菜断生，出锅前淋入水淀粉。

盛盘，营养美味，好吃下饭。