买来的田螺处理干净，用盐水泡一下

葱，洋葱，姜蒜等配料洗净

姜蒜切成末［留点姜切成丝备用］

洋葱一半切小粒，一半切大块。葱切成葱花

干辣椒［我用的两种，一种特辣，一种香味］

干辣椒切成圈

锅里放水，姜丝➕料酒➕白酒

田螺洗净捞出

冷水下锅，焯水，期间撇去浮沫。煮开后再煮几分钟，捞出洗净

沥干水分

锅里放多点油，加入花椒粒炸香，再下姜蒜辣椒洋葱小颗粒，炒香

加入龙虾调料［没用放豆瓣酱或者火锅底料］

炒香

炒出红油

放田螺，加生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精调味，炒均匀。尝一下味道，淡了加点盐

放入啤酒，大火煮开，继续煮

放入大块洋葱，葱花，继续炒

香醋从锅边淋入

大火收汁，出锅