先来拆解鸡架，鸡架的结构如上图所示（点开大图查看哦）。
工具只需要普通的刀（菜刀或者三德刀都行）和厨房剪，也不需要蛮力砍骨。

刀尖斜插入两侧可以很轻松地剔下肩胛骨。

肋骨部分用厨房剪稍一用力就可以轻松剪下来。

脊椎（脖子）部分按需要的大小划几刀，划断肌肉。然后按脊椎【弯曲弧度的反方向】掰断脊椎关节，沿着肌肉中间露出的断裂处下刀，稍微用力就可以切断。
（小心手不要被骨头划伤哦）

拆解完成，用时12分钟。
加入半勺盐、1勺料酒、少许胡椒粉、下一步中的少许蒜片和1勺清水抓匀腌制半小时，给个底味。

洋葱、大葱、蒜随便切切。我这里留了一部分葱绿切葱花装饰用。

锅中倒凉水，下入鸡架、少许蒜片和料酒，将鸡架焯水15分钟煮熟。捞出备用。

趁鸡架焯水调好上面菜谱里的料汁。

热锅下少许油，炒香第6步中剩余的葱蒜。

下入海鲜菇。可以直接手撕

炒软后下入鸡架，倒入料汁翻炒均匀。

出锅，撒上葱花装饰

今天的饭：双葱菌菇炒鸡架+红薯+卷心菜+无糖可乐?