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麻辣牛板筋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:00 阅读:7962
今天去超市买了一盒牛板筋,做一个麻辣牛板筋?

用料

牛板筋1公斤
花椒1把
八角4个
4片
香叶2片
草果2个
料酒20克
8克
辣椒面5-8克
孜然粉3克
麻油15克
生抽20克
香醋5克
花椒粉3克
10克
香菜1把
蒜头10瓣
干指天椒1个
蚝油15克

麻辣牛板筋的做法

  1. 冰冻牛板筋,解冻后洗净,焯水10分钟后再洗净。

    麻辣牛板筋的做法 步骤1
  2. 铸铁锅,热锅热油放入姜片,逐步放入牛板筋两面煎一下,要每一块都煎到。

    麻辣牛板筋的做法 步骤2
  3. 全部煎好后加入料酒、草果、花椒粒、2个八角等,大火煮开15分钟后转小火煮2个半小时。

    麻辣牛板筋的做法 步骤3
  4. 煮好后捞出摊凉,然后准备好刀具去除板筋上的油脂等。

    麻辣牛板筋的做法 步骤4
  5. 把板筋放平,用刀刮掉、切掉板筋上多余的油脂、肉等。然后把板筋切成8厘米左右的长度,非常难切,当时做的时候手很油没办法拍照。切好之后还要用手撕,耐心用手把板筋撕成一条一条。很考验耐心,一个多小时才撕完?‍♀️

    麻辣牛板筋的做法 步骤5
  6. 姜、蒜头剁成蒜泥,香菜剁碎,配料组拍照?

    麻辣牛板筋的做法 步骤6
  7. 热锅热油,板筋本身完全没有油分,多放一点油,开中火,倒入蒜泥和姜末、八角和干辣椒炒香。我们广东人吃的,不是很辣,如果喜欢更重口味的可以多放辣椒。

    麻辣牛板筋的做法 步骤7
  8. 中火爆香,香味已经出来了

    麻辣牛板筋的做法 步骤8
  9. 倒入撕成细条状的板筋。

    麻辣牛板筋的做法 步骤9
  10. 倒入蚝油、生抽、辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、麻油,炉子开小火,开始搅拌。

    麻辣牛板筋的做法 步骤10
  11. 试试味道,根据个人口味调整辣度和盐甜度。加入香菜末。

    麻辣牛板筋的做法 步骤11
  12. 最后撒上白芝麻就可以起锅。

    麻辣牛板筋的做法 步骤12
  13. 我做出来很多,足足一大海碗,夹一盘出来,剩下的都分给朋友了?这道菜做起来实在太麻烦了,难得做一次,就多多的分给朋友们一起分享吧,要再做一次真的好费劲

    麻辣牛板筋的做法 步骤13
  14. 这个口感非常劲道,不要贪心,吃一小盘绝对够嚼劲。我儿子说吃完觉得脸酸,嚼太上头啦?

    麻辣牛板筋的做法 步骤14