避风塘炒虾【附怎么挑虾胃】
本菜谱纯属记录～第一次吃这个虾 我记得是在二十年前 那时女儿还在上小学 大概七 八岁的样子 带着她去西餐厅吃过以后就念念不忘了 因为味道好 名字也好听 哈哈哈；
用料
| 明虾 | 300克 |
| 面包糠 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 蒜瓣 | 6粒 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
避风塘炒虾【附怎么挑虾胃】的做法
买回来的大虾剪去虾须 挑出虾线与虾胃 然后开背；虾胃在靠近虾黄处 有点黑乎乎的就是虾胃，用剪刀斜着剪一刀 虾胃一挑就出来了 右下图就是虾胃 .然后冲洗干净；
洗净的大虾放入少许盐 料酒与胡椒粉腌制一下 差不多15-20分钟；
乘着虾腌制时把蒜瓣切成小丁丁；
起锅入油 放入姜片 大虾煎至两面金黄 并压出虾油 盛出备用；
锅中底油把蒜末炒香 如油少可以添加；
然后倒入面包糠翻炒均匀 最后倒入煎好的大虾这时候可以加入少许盐与白糖调味 翻炒片刻即可出锅了；
出锅装盘即可开吃啦；
趁热吃 面包糠脆脆的 咸甜味儿 虾肉Q弹 过瘾??
小贴士
在大虾头部靠近虾黄的部分 有一点稍微深色的部分 这部分就是大虾的虾胃了 而这部分没有去除的话 会有腥味并且还会出现发苦的现象；
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