创意菜：紫苏酒焗大闸蟹
吃腻了清蒸和盐焗，又惧螃蟹寒凉伤身，脑洞那么大，就来个酒焗试试，没错，超甜。
用料
| 大闸蟹 | 2只 |
| 紫苏 | 10片 |
| 桂花酒 | 1瓶 |
| 白酒 | 1碗 |
| 蘸酱 | |
| 南姜末 | 1小勺 |
| 香醋 | 3勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 姜枣茶 | 1杯 |
创意菜：紫苏酒焗大闸蟹的做法
食材上图，少了白酒
南姜末就是南姜去皮后用料理机打碎
1食材洗净。
2砂锅平铺紫苏后将大闸蟹肚皮朝上放，加入酒。
推荐用小砂锅，这样酒能尽可能泡到螃蟹。家里砂锅只有一个大汤煲，勉强用。
3大火烧开后小火15分钟，后关门焖15分钟。
4焖的同时，准备酱汁，南姜末➕酱油➕香醋，当然有蟹醋或是浙江红醋更佳。
5出锅的时候沥干汁，冲一杯姜枣茶或是自己现煮亦可。
诱人的大闸蟹?
小贴士
相比之前写的南姜盐焗大闸蟹，这次的口感超甜，也没酒味（本人超害怕酒味?）。总的来说，盐焗肉干爽，淡淡的焦香味。酒焗肉湿，但是却肉质超甜（同一批大闸蟹），哪怕是没下姜，紫苏和酒的超强去腥功能，让你尝到的只有鲜甜味。另外，吃完后口腔特有的蟹腥味也比盐焗淡很多。
烹饪过程中不开锅，没把握大火烧开的同学可以调时间大概3～5分钟。另，记得开油烟机，酒味超重。
照例记得螃蟹绑好，腹部朝上，以免肉散膏黄跑掉。
我买的桂花酒在几次烹饪过程都没有桂花香味，有机会自己酿一下桂花酒好了?
烹饪过程中不开锅，没把握大火烧开的同学可以调时间大概3～5分钟。另，记得开油烟机，酒味超重。
照例记得螃蟹绑好，腹部朝上，以免肉散膏黄跑掉。
我买的桂花酒在几次烹饪过程都没有桂花香味，有机会自己酿一下桂花酒好了?
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