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椰蓉淋酱（排包）面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:02 • 阅读：8027
26*26深盘满满一大盘，表皮的椰蓉淋酱又脆又香，椰蓉控一定要试试，好吃?到飞起来！也可28*28的金盘做。

用料

?种面团
高筋面粉280克
耐高糖酵母5克
牛奶110克
椰浆（或椰粉兑水）85克
细砂糖15克
?主面团
高筋面粉120克
全蛋液50克
奶粉15克
牛奶50克
细砂糖40克
盐5克
黄油30克
?椰蓉淋酱
椰蓉30克
全蛋液50克
玉米油55克
奶粉5克
细砂糖30克

椰蓉淋酱（排包）面包的做法

  1. 种面团所有材料入厨师机。

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤1

  2. 揉成团即可，不用揉光滑，盖保鲜膜放温暖处发酵（我是晩上揉好放冰箱冷藏发酵，第二天早上再做，节约时间）

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤2

  3. 发酵至2倍大。

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤3

  4. 发酵好的种面团剪成小块和主面团材料入厨师机（黄油除外）

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤4

  5. 低速揉匀后转高速揉至出厚膜，加入软化的黄油低速揉匀后转高速揉出手套膜。

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤5

  6. 揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟。

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤6

  7. 松弛好的面团轻轻按压排气后均分成10等份，盖保鲜膜松弛20分钟。

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤7

  8. 取一个松驰好的面团光滑面朝上，擀开。

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤8

  9. 翻面，再擀开，最下边压薄。

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤9

  10. 自上而下卷起来。

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤10

  11. 依次卷好所有的。

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤11

  12. 放入烤箱发酵（发酵时烤箱底部放碗热水）

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤12

  13. 趁发酵时制作椰蓉淋酱，椰蓉淋酱所有材料混合搅拌均匀。

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤13

  14. 装入裱花袋备用。

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤14

  15. 发酵好的面包体挤上椰蓉淋酱。

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤15

  16. 入预热好的烤箱上火150度、下火160度25-30分钟即可。出炉震下模具排出热气，放晾网晾凉即可。

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤16

  17. 拉丝效果棒棒?

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤17

  18. 重庆难得的好天气，大太阳?多拍几张美照?

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤18

  19. 出炉赶紧吃二条，表皮又香又脆，面包体柔软又拉丝。

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤19

  20. 超软

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤20

  21. 脆脆的?

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤21

  22. 吃不完的放密封箱保存?

    椰蓉淋酱（排包）面包的做法 步骤22

小贴士

1、种面团和主面团的液体材料请预留一点，根据面粉吸水性酌情增减。
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