Masala Bhaat印度马撒拉蔬菜手抓饭
Masala是印度混合香料的泛称，而bhaat是在水里煮熟的米的意思，一个非常好吃的素食手抓饭菜谱
出处：
https://www.youtube.com/watch?v=gMCWeP0i1kA&list=PLQIkN_Hz7_M7tltzyd6kxAnV5UKufsY7o&index=7
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https://www.youtube.com/watch?v=gMCWeP0i1kA&list=PLQIkN_Hz7_M7tltzyd6kxAnV5UKufsY7o&index=7
用料
| Masala（配料如下） | |
| 芫荽籽coriander seed | 2汤匙 |
| 孜然籽cumin seed | 1.5茶匙 |
| 黑胡椒籽black pepper | 8-10粒 |
| 绿小豆蔻green cardamom | 2粒 |
| 黑小豆蔻black cardamom | 2粒 |
| 肉豆蔻衣Maze/Javitri | 1个 |
| 肉桂nutmeg | 1条 |
| 香叶Bay leaves | 2片 |
| 丁香cloves | 3个 |
| 克什米尔辣椒（去籽）Kashimiri red chillies | 6-7个 |
| 白芝麻sesame seed | 1.5汤匙 |
| 椰子肉薄片coconut pieces | 1/4杯 |
| 豆蔻粉nutmeg powder | |
| bhaat（如下） | |
| 油 | 3-4汤匙 |
| 芥菜籽mustard seed | 1茶匙 |
| 阿魏粉Asafoetida powder | 1/4茶匙 |
| 青辣椒（对半切）slit green chilie | 2-3个 |
| 姜切碎chopped ginger | 1汤匙 |
| 腰果cashew nut | 10-12粒 |
| 小紫茄（大茄子用1个就够了） | 5个 |
| 小青瓜tendli/Ivy gourd/Scarlet gourd | 10-12个 |
| 青豌豆green pea | 1/4杯 |
| 黄姜粉Turmeric powder | 1茶匙 |
| 盐 | 2汤匙（按个人口味加） |
| 米（提前泡30分钟） | 1.5杯 |
| 水 | 2.5杯 |
| 椰子肉碎（增添风味用） | 一大撮 |
| 芫荽 | 一大撮 |
Masala Bhaat印度马撒拉蔬菜手抓饭的做法
中低火热锅，加入所有masala配料，炒至香料散出很棒的香气，大概一分半到两分钟
炒好的香料放凉后用料理机打成粉末状
另起一锅，中高火热油，加入芥菜籽，阿魏粉，青辣椒，姜碎，腰果，（切小块的）茄子，小青瓜（同样切小块），青豌豆，黄姜粉，盐
翻炒均匀后转小火，加盖子焖3分钟
3分钟后打开锅盖，稍微翻一翻，然后加入提前泡30分钟洗后和沥干的米，转大火，加入之前做好的masala香料粉，翻炒至混合均匀，
加入2.5杯量左右的水，捣动均匀食材，沸腾后调中低火，加盖煮12分钟，直至食材收干水分
等你再打开盖子，锅子里就是射出印度香料的刺眼光芒
如果你喜欢再增添一些风味，撒上椰子肉碎和芫荽碎
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