年夜饭宴客菜之海鲜拼盘
这个绝对是年夜菜中上得了台面的大菜。这道菜的主角是波龙,其他贝类可自由搭配。
用料
波龙 | 一只(2斤左右) |
扇贝 | 4只 |
雪蛤贝 | 350克 |
粉丝 | 一丢丢 |
西兰花 | 一朵 |
切半整个蒜头(摆盘用) | 一个 |
料汁: | |
柠檬汁 | 15克 |
蒜蓉 | 一勺 |
生抽 | 3勺 |
白糖 | 一勺 |
小米辣(切圈) | 2~3个 |
白芝麻 | 一丢丢 |
花生油 | 适量 |
小香葱 | 2根 |
年夜饭宴客菜之海鲜拼盘的做法
材料
用刷子把波龙刷洗干净
用快子插进屁股处放尿
切几片生姜放在蒸屉中,开?
把洗净的波龙、扇贝、雪蛤贝放在姜片上蒸,可以去醒,捆大钳子的绳我忘剪了?大家看时忽略就好。
海鲜类比较容易熟,不要蒸老了不然就缩水不够鲜甜,时间是上汽后大概8分钟以内。开锅!是海鲜的味道?
再来做个蘸料汁:柠檬切片,留些挤柠檬汁备用,摆盘用的切半蒜头用油略煎一下,留下底油。
小火热油爆香蒜蓉、小米椒圈
加生抽、白糖、柠檬汁、香葱、白芝麻,完成。
西兰花和粉丝需提前焯好水和泡软,粉丝放入扇贝里,剩下就是创意摆盘啦!也可以发挥各自的技能,摆得好看就行。我用的是西兰花、柠檬片,蒜头点缀;别忘了再给波龙刷上一层薄薄的油,立马颜值加分油亮油亮的?蘸着料汁吃真是太鲜美了,好吃到飞?过年过节摆上这么一道倍有面子。
小贴士
这道菜需要注意的是把控蒸的时间,重点是搭配和摆盘,其他没有技术含量。
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