五花肉洗净，冷水入锅，加入葱姜蒜，焯水20分钟

捞出锅，控干水。?皮用叉子扎孔，尽量多扎，焯水后的肉皮很好扎。翻过来刀切内层，约2指宽，留一点，不要切断皮。盐，五香粉，白胡椒混合涂抹切开的肉面，切面之间也要抹匀，然后用锡纸做盒，皮面向上，刷白醋，3-4遍，晾干，入冰箱冷藏，过夜。忘记留图。

一定要选这种五花三层的。

烤前，肉皮抹二盐覆盖。空气炸锅，180°，20分钟。

取出肉，去掉锡纸，粗盐刮掉，二次入空气炸锅，200°，10分钟，时间短一点，为了皮酥脆，时间长了会硬。

焦黄色酥脆皮。

肉侧冒油

用刀切开

入盘，味道极好，香脆滑嫩。

配上自制青梅酒，爽啊！

不喜欢吃猪肉的我，吃了好几块。