所有食材称重备用

1、将五花肉的表皮处理干净，泡水除去血水

2、冷水下锅，加入葱白和姜片

3、倒入白酒去腥，中小火煮开，撇去浮沫

4、捞出焯好水的五花肉，厨房用纸吸干水分

5、五花肉肉皮朝下，为了更入味，将五花肉切一下

6、空碗里倒入三勺五香粉、三勺辣椒粉、一勺花椒粉和一勺孜然粉

7、再倒入一勺蚝油汁、4大勺生抽和一勺老抽

8、搅拌均匀

9、均匀的抹在肉上

10、切开的内部也刷上

11、用锡纸将肉条包好，刮去肉皮上多余的调料

12、竹签扎孔

13、在肉皮表面刷上白醋

14、倒上厚厚的一层盐

15、放入蒸烤箱中层

16、纯烤模式200度30分钟

17、烤好取出

18、去除表面的盐和锡纸

19、肉皮表面再次刷白醋

20、把肉放到烤网，放回蒸烤箱

21、纯烤模式230度，20至30分钟。时间根据表面肉皮的焦脆程度来调整

烤脆皮五花肉是一道比较随意的食谱，配料的多少可以自行调整，不想将肉切开的也可以不切，各有各的风味。喜欢颜色金黄的，可以不加老抽以及减少生抽用量

金灿灿的外表，滋滋得往外冒油，自己烤制的脆皮五花肉还真像那么回事。一口咬下去，口感丰富有层次，焦焦脆脆的肉皮，香而不腻的肥肉，不干不柴的瘦肉，每一口都能感觉到肉汁在嘴中弥漫的快感，真是回味无穷。