红烧大排——隔夜小凉菜
本人健忘厨房小白，菜谱仅作为自用参考，做法来自演员姜妍的小红书分享，视频有更详细直观的做法，有兴趣的朋友可移步原视频。
用料
| 大排（里脊肉厚片） | |
| 料酒、生抽、胡椒粉 | |
| 鸡蛋、淀粉 | |
| 葱、姜、蒜 | |
| 八角、桂皮、香叶 | |
| 生抽、老抽、蚝油、糖 |
红烧大排——隔夜小凉菜的做法
拍松大排：用刀背将大排拍松，变大。肉边边剪几个小口，防止煎肉过程卷边。
腌肉：加料酒、生抽、胡椒粉，拍好的大排腌制二十分钟左右。（时间看条件允许吧）
煎肉：大排先裹蛋液，再裹淀粉，放入锅中煎至微微焦黄。备用。（不粘锅少油小火煎）
卤肉：热锅冷油，葱姜蒜爆香，加开水，放入大排。加香料（八角、桂皮、香叶），生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、糖适量。煮开即可。
小贴士
煮面的时候烫一些绿叶蔬菜，肉汤拌面，加一块大排就是荤素搭配的大排面啦~~
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