莲菜切成斜片，盛盘待用。

猪里脊肉切成斜片或细条，加料酒，盐，生姜片，生抽，用手抓匀，腌制20分钟。

蒜苗切成斜条，蒜切片，姜切片。

热锅放油，将腌制好的肉片下锅翻炒，八成熟后盛出待用。
热锅放油，六成热时，放蒜片、姜片，翻炒几下，放入莲菜片，翻炒几下。
放入之前炒好的肉片，加生抽、陈醋、白糖、蚝油、盐，继续翻炒。
最后放入蒜苗，翻炒几下，加鸡精，翻炒后出锅。