油激莲菜
用料
| 盐 | 克 |
| 藕 | 节 |
| 辣椒 | |
| 花椒 | |
| 姜 |
油激莲菜的做法
首先把莲菜清洗干净，然后用削皮刀去皮，把去过皮的莲菜切成细条，姜切成细丝，把切好的莲菜放进清水内浸泡
锅内加水，烧开之后下入莲菜汆水，水开之后煮制20秒，把莲菜捞出控净水
趁热加入一勺盐，接着加入白醋搅拌均匀，加入白糖调味，（糖醋比例2:1）
平底锅内加清油，放入姜丝，花椒，把姜丝炸干黄色的时候下入干辣椒，把干辣椒炒出香味，颜色发深红色的时候倒进拌好的莲菜内
小贴士
切好的莲菜放进清水内浸泡去淀粉，这样做出的莲菜更脆；
锅内的水要多一点，水太少容易把莲菜煮软，不够脆；
趁热加白醋莲菜颜色更白，更脆；
拌好味道的莲菜腌制一段时间味道最佳。
锅内的水要多一点，水太少容易把莲菜煮软，不够脆；
趁热加白醋莲菜颜色更白，更脆；
拌好味道的莲菜腌制一段时间味道最佳。