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高颜值零食--蛋白糖(不熬糖版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:04 阅读:8005
蛋白糖,顾名思义,就是蛋白和糖的结合,酥酥脆脆,入口即溶,用料简单,不论是哄孩子、还是装饰蛋糕都是不错的选择哟!

用料

蛋白35克
白糖35克
色素少许(可不加)

高颜值零食--蛋白糖(不熬糖版)的做法

  1. 蛋白一个
    注意:打蛋盆必须是无水无油!!!

    高颜值零食--蛋白糖(不熬糖版)的做法 步骤1
  2. 白糖分三次加入蛋白里,打至蛋白霜呈硬性状态,且细腻有光泽
    注意:蛋白一定要打发到位,但千万不要打过!!!

    高颜值零食--蛋白糖(不熬糖版)的做法 步骤2
  3. 细腻有光泽度(如果想要有颜色的蛋白糖就在蛋白霜即将打发到位的时候加入)

    高颜值零食--蛋白糖(不熬糖版)的做法 步骤3
  4. 裱花袋套上自己喜欢的裱花嘴,将打发到位的蛋白霜装入裱花袋,用刮板将蛋白霜推至裱花袋前部

    高颜值零食--蛋白糖(不熬糖版)的做法 步骤4
  5. 烤盘里铺一张油纸,将裱花袋拧紧,裱花口垂直于烤盘,把蛋白霜挤出来,挤到合适的大小后立刻提起裱花嘴,顶部会形成好看的小尖角

    高颜值零食--蛋白糖(不熬糖版)的做法 步骤5
  6. 放入预热好的烤箱中层上下火100度烘烤约60分钟,有热风模式的可以开启
    注意:蛋白糖适合于低温慢烤,温度过高表面上色严重,影响成品美观,烘烤时间的长短也取决于蛋白糖的大小,越大烘烤时间越长,也可以上下火90度烘烤约100分钟,自己根据实际情况而定!!!

    高颜值零食--蛋白糖(不熬糖版)的做法 步骤6
  7. 粉粉嫩嫩的,满满的少女心

    高颜值零食--蛋白糖(不熬糖版)的做法 步骤7
  8. 漂亮的小尖角(这是加了草莓粉的)

    高颜值零食--蛋白糖(不熬糖版)的做法 步骤8
  9. 烤箱温度不均匀,没有加颜色的有点儿发黄

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  10. 完全冷却后的蛋白糖要马上密封保存,否则易回潮变软

    高颜值零食--蛋白糖(不熬糖版)的做法 步骤10

小贴士

1、鸡蛋最好选用新鲜鸡蛋,蛋白易打发稳定;
2、蛋白糖本身就是糖果,不可能是不甜的,不能减少白糖用量,蛋白和糖的比例不能低于1:1;
3、蛋白糖建议放在金盘等烤盘中烘烤,不建议使用烤箱自带的黑色烤盘,会出现受热不均、烘烤上色的状况;
4、冷却后的蛋白糖一定要及时密封保存,否则会回潮变软,影响口感。