我购买的是大润发的冻猪蹄，洗净拔毛。

将猪蹄冷水下锅，大火烧开后煮2分钟，用漏勺捞起沥干备用。

锅内放油烧热，放入白糖，中火炒至融化变色。

倒入准备好的猪蹄，翻炒至糖色均匀的附着在猪蹄上。

变色后继续一边翻炒一边加入姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒。

倒入没过猪蹄的热水，放入扎好的葱，再加入料酒、酱油、蚝油、盐调味。

大火煮开，再调制中火烧至收汁即可出锅。