猪脚用清水浸泡一个小时。我用这个猪脚是某团买的猪脚块，不如整只的猪前脚好。

锅中放猪脚、洋葱、料酒、清水（水量要高于肉），用大火煮开。

保持沸腾3分钟，期间捞出血沫。

用筷子夹出猪脚，用温水冲洗干净。

沥干水分备用。

准备好洋葱、姜、蒜等。

热锅中倒入少许油。

油温6分热时放洋葱、姜、蒜、冰糖、香叶、八角、桂皮炒香。

放入猪脚、生抽、老抽、食盐翻炒均匀。

加清水煮至沸腾后调味。

小火炖1-2小时，或转至压力锅开锅后调到炉心火30分钟。

倒计时20分钟的时候可以用另一锅煮面。我用的是挂面，最好是手擀的碱水细面。

捞出面过清水。如果立即就能吃不过水也行。

煮面的水直接煮青菜?，1-2分钟。

大碗里加一点点盐和鸡精用开水冲开。

加几勺卤猪脚的汤。

摆上猪脚和菜叶即可。也可以做成猪脚饭。猪脚颜色有点浅，下次我试试先炒糖色。

这是在北京四眼仔香港车仔面吃的，店里可选清汤、咖喱汤、牛肉汤，我当时点的是牛肉汤。但这里的面是广东的碱水细面。

在四眼仔香港车仔面吃的又一次。

狂飙同款猪脚面呦。

把猪脚摆到米饭上再浇一些汁就是猪脚饭，