黄豆焖猪脚
小时候经历了高压锅爆炸现场，对高压锅有深深的恐惧心理，但是没有高压锅就不能吃到软糯易脱骨的猪脚吗？嗯，今天就做个不是高压锅版本的黄豆本猪脚吧，吖咪?
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 黄豆 | 100克 |
| 冰糖 | 6颗 |
| 姜 | 7片 |
| 葱 | 3根 |
| 蒜头 | 4颗 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 一小块（小拇指半截的长度） |
| 栀子 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
黄豆焖猪脚的做法
黄豆提前一夜浸泡，猪脚姜葱水浸泡一夜，
姜片、葱、八角1个、香叶1片，一小小小块桂皮、四颗蒜头，栀子洗净泡出黄水
这就是栀子泡的水，给猪脚上色用的，就不用老抽啦，如果你没有栀子就用老抽上色
提前煮好汤底：蒜头、姜片、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油，栀子水，还有一步到位的开水，大火烧开转小火慢炖
猪脚洗干净血水
煮8分钟去除血沫
锅下极少量油、小火耐心炒冰糖炒出糖色
下猪脚翻炒上色均匀
丢进炖锅，盖上锅盖，大火烧开，小火炖半小时
间中要打开锅盖搅拌一下，因为猪皮有胶原蛋白，长期不翻动会粘锅底
半小时候下黄豆盖上锅盖继续小火炖一小时
间中翻动一下，一小时后揭开盖子大火收汁、收汁程度根据自己需要决定，试味后决定加不加盐
去掉大料，猪脚分装到砂锅
软糯易脱骨的黄豆焖猪脚就做好啦
香喷喷的，啃到不停
吃完这一锅就正式迈入秋天啦❤️
小贴士
不要放太多香料
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