今天用的是冷冻牛腱，重量是一公斤

冷冻鸭腿两只，鸡翅根五百克

冷冻的肉需要冷水浸泡3-5小时
【新鲜的肉类可以直接看焯水那一步】

前期准备，需要泡的泡起来。

今天卤两种不同食材，会用到两
个锅。电压力锅，电饭锅

粉盘（花椒，丁香，草果皮）

这三位香料，是家禽类常用的香料
丁香，有效去除鸡鸭的腥味
几粒就能有奇香

（香叶，白芷，八角，花椒，孜然粒）

这个其中，白芷是卤汤灵魂
会让整个汤充满肉味，香气来自于香叶。

把所有肉类，焯水洗干净备用
焯水时一定要冷水放肉?

今天先卤牛腱

电压力锅里放入焯好水的牛腱
倒入白盘的香料，加4片姜

放调味品：
生抽4-5勺，老抽4勺，蚝油2勺，料酒6-8勺，冰糖3-5粒，盐?2-5克
然后加水2升左右。（我的锅是5升的，肉加水大概的位置在三分之二的样子）

然后，压力锅蹄筋模式就可以了

牛腱经过第一次炖煮，还有点硬

我把牛腱子移到了电饭锅里
（这一部也是，后期再想增加其他
的肉类，可以用电饭锅来完成）

像这样吧，容易熟的肉类放进电饭锅。
（牛腱我摆在底下了，不做鸭腿的，可以直接在上一步，再压20分钟。）

把煮牛腱的卤汤，到进来
此时我们➕粉色盘盘的香料

按煮饭键就可以，我的小米锅选择了60分钟

60分钟后的效果，(⊙o⊙)哇！
已经有样子啦（千叶豆腐是现在放进去的）

因为这个时候还需要浸泡至少2-5小时

牛肉，猪肉，想要切片。就要泡好以后

放冰箱冷藏。冷藏后了一切的特别好看

卤汤的保存方法：

所有卤好的东西冷藏最多2-3天

吃不完的都可以冷冻（保存一个月）

卤汤需要过滤以后冷冻

下次就只需要➕水➕肉➕生抽老抽

就好了！如此反复操作！你就会得到一份

百年老卤????

ps.等我下次卤肉，给你们讲卤汤的使用