白切猪手
白切，不油不腻，是夏天不可少的一道开胃菜，蘸料是灵魂。看着复杂，其实很好操作，小白也能一次成功。
用料
| 猪手 | 半边 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 沙姜 | 2块 |
| 葱 | 3根 |
| 香菜 | 1根 |
| 柠檬 | 1个 |
| 醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 醋姜 |
白切猪手的做法
猪脚半边，让店家剔骨
取纯肉这边
卷起用棉绳扎紧
锅烧开水，放入猪脚，姜，料酒，煮40分一1个小时，用筷子能轻松插入就表示熟透了。接着拿出煮熟的猪脚放冰水(想皮Q这步不能少)。
沥干水放保鲜袋放冰箱冷藏4个钟
冷藏变硬取出切片，中间放酸姜(自制)
切片，完美
灵魂蘸料:葱，香菜，沙姜，柠檬切片，小米椒，醋，柠檬汁，糖，热油
晚餐
带骨那部分留着做烤猪蹄，一蹄两吃。
哇，有没有流口水
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