通常精明主妇买猪手（蹄）炖煮最好是买猪前蹄，卖猪肉的小哥也会说前蹄更好吃?（我妈妈说是因为猪嘴总在前蹄上吹气），因为儿子出门旅游了，就我和先生两个人，所以只买了半只前蹄，用流水冲洗干净直到没有血水。黄豆提前浸泡两小时以上。将猪手氽烫焯水，放生姜和䓤白一汤勺料酒去腥，烧开后流水冲洗干净带着浮沫的猪手（广东人习惯叫猪蹄为猪手）

猪手控干水份，以免等会炒至时炸锅。

按电视上的画面开始操作，锅中放入1炒勺的食用油，开始煎炸翻炒。

电视中没看到放辣椒和生姜的步骤，但锅中显示有，所以按照惯常做法我有放辣椒生姜爆锅，待猪皮略有变色后放入冰糖，给猪手上色（可以将火关小一点）

倒入整瓶黄酒和泡好的黄豆一起同煮，我自作主张的放了一汤勺老抽、生抽

先是放进炖锅里小火炖，但总担心酒汁干了肉还没熟，果然半小时后不行，关火。

重新放入电压锅中按“豆、蹄筋”键开始（边上放了两个白菜头吸吸油，主要想摆盘的，结果不好看，不该偷懒的）

出锅前尝了一下缺少点盐味，放2-4克盐搅拌均匀即可，撒上葱绿段。

诱人不，我要先吃了。个人感觉不如我上次学做的五花肉好吃，还是我买的黄酒味不够醇厚。