★带皮的猪腿肉把瘦肉和肥肉分开处理，然后把瘦肉放在锅里用水烧开捞起来备用
★捞起来后用水多冲几道，冲掉水煮后的残渣。

★土豆切块用水提前浸泡

★所有佐料配料准备好
★干辣椒，蒜，八角，香叶，姜片，冰糖

★锅里倒少许油烧热，加入带皮的肥肉部分和姜片，一边煸出肥肉的油另一边煸姜，记得锅里的油烧热之后就转小火哦。
★等肥肉和姜都煸的差不多了，就放蒜和干辣椒，炒香后转大火，放入全部焯过水的瘦肉
★在锅里来回翻炒，将料酒，生抽，老抽全部淋在锅里的肉上，继续翻炒。

★翻炒一会儿后加入刚烧开的开水，淹没过锅里所有的肉
★加入八角，桂皮和冰糖然后盖上锅盖开始炖，等锅里的水炖到只剩下之前的三分之一时倒入土豆(土豆不能和肉一起放因为会烧化烧不见，所以留最后一些汁的时候再放土豆)
★待锅里汁越来越少快要烧好的时候，把锅里所有的佐料配料以及肥肉全部捞出。
★大火收汁出锅即可。

★撒上芝麻，美味极了哦?