牛肉切条，用料酒、花椒面、盐、一点点油腌制一下！（牛肉需要逆岔切）

调面糊，面糊、鸡蛋一个、孜然、白胡椒、盐一点点。（面糊不能太稀）

面糊要把肉包裹起来，说明面糊稀稠度正好！

包裹面糊，下锅炸至成熟，捞出。（自己拍有点费劲，图片凑合看吧）

二遍复炸，炸至金黄色出锅！

好了！牛肉的裹完面糊，肉质很软！