猪肝切薄片加盐，料酒，淀粉给它抓揉搓一下，这样能有效去除腥味，淀粉也能吸去猪肝杂质和粘液，然后多清洗几遍

准备姜蒜末，泡椒，泡姜泡菜，青蒜叶

泡椒切点段和末

切好备用

猪肝清洗后再加少许盐，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉抓匀

再腌制十分钟

锅中烧菜籽油，然后下猪肝快速划散捞出备用

捞出备用

锅中再烧油，下姜蒜末和泡椒末炒香

再加豆瓣酱

炒出红油

再下泡菜泡椒翻炒

倒入猪肝翻炒，调入鸡精胡椒粉生抽少许老抽白糖，最好是把调味提前做个碗汁备用，炒菜的时候直接倒里面最好，因为这个是快炒菜，保证猪肝的嫩

然后加蒜苗翻炒

翻炒入味出锅

装盘