1、先准备料水：锅中加小半锅水，放花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、陈皮、大火烧开后改小火煮20分钟、关火，放晾。

2、等料水凉了以后，把猪肝放入料水中，开火。水开后撇清血沫。改成小火再放酱油，料酒；

五香粉1小勺、胡椒粉1小勺。大约各2克。

冰糖10粒、

放葱、姜、

炸好的黄酱1勺。

1勺王致和的红腐乳汁、

用筷子在厚的部位扎几下。煮12分钟，用筷子扎一下，如果有血水冒出，就再煮会儿，没有血水冒出就行了。

放蒜片、盐3勺（大约40克盐），然后关火，盖上锅盖，泡12小时以上。

取出，用厨房纸巾把水份擦干，在表面刷一层香油，增香并防止变干。

切片，装盘！