爆炒猪肝
快手又好吃，饭扫光～
用料
| 猪肝 | 300克 |
| 大葱 | 半根 |
| 生姜 | 1块 |
| 泡仔姜 | 2块 |
| 泡椒 | 一小碗 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 腌制猪肝料 | |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 1勺半 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 红薯淀粉 | 1勺 |
| 食用油 | 1勺 |
爆炒猪肝的做法
猪肝提前用凉水浸泡30分钟以上，中途换2到3次水，洗净擦干后切薄片
加入1.5勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺老抽、2克盐，少许白胡椒粉、花椒粉、白糖和鸡粉，搅拌均匀
加入1勺淀粉
抓匀后加入2勺食用油，再次抓匀备用
大葱切段，生姜拍碎略微切碎
泡仔姜拍散切丁，泡辣椒略微切碎备用
起锅热油，锅里要多放一点油，方便猪肝滑散
油热后放入1勺豆瓣酱，炒出红油
下去葱段、生姜块、干辣椒和花椒粒爆香
继续倒入切碎的泡仔姜和泡椒，炒出香味
倒入腌制好的猪肝，大火爆炒20秒左右
猪肝变色即可盛出
猪肝脆嫩入味，超级下饭～
小贴士
喜欢的话可以最后➕韭黄段或者青蒜叶，也很好吃