买回来的猪肝，洗净切片，切好后用水再冲洗几遍，用水泡一会把血适量减少，把肝空水空干，放适量的生粉抓均匀备用
把香亭洗净切适量大小的段备用。
把姜切碎，香亭就不用放蒜啦。
净锅上火，放入猪肝均匀打开，油温要七成热，段生拿起，保持足够嫩滑
净锅上适量的油，下入姜末炒香，放入猪肝，喷入料酒，和一点香醋，主要去腥，点入一点净水和生抽，盐，糖，入味后下入香亭，放适量的水淀粉收汁，在下入鸡精翻炒均匀，最后点一点香油，就完成了。

夏季下饭美味。简单省事快手菜。