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从洗猪肝开始的凉拌猪肝

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7943
绵软细腻有嚼劲的凉拌猪肝

用料

猪肝克
大蒜瓣
生抽勺
盐克
姜片
糖克
料酒勺
蚝油勺
花椒
八角
大葱
洋葱
香菜
醋
花椒油
辣椒油
小米辣
美极鲜味汁
卤味大料包

从洗猪肝开始的凉拌猪肝的做法

  1. 清洗猪肝，凉水加料酒泡两小时

    从洗猪肝开始的凉拌猪肝的做法 步骤1

  2. 锅里加大葱，酒，生姜，花椒柠檬

    从洗猪肝开始的凉拌猪肝的做法 步骤2

  3. 凉水下锅焯水

    从洗猪肝开始的凉拌猪肝的做法 步骤3

  4. 焯水后下凉水洗干净，多洗几遍

    从洗猪肝开始的凉拌猪肝的做法 步骤4

  5. 重新拿个锅，下花椒八角香叶盐卤味料包等调料

    从洗猪肝开始的凉拌猪肝的做法 步骤5

  6. 不要让水沸腾，水将开未开的时候调最小火，煮40分钟左右，关火焖一晚上

    从洗猪肝开始的凉拌猪肝的做法 步骤6

  7. 第二天捞出来切薄片，越薄越好吃

    从洗猪肝开始的凉拌猪肝的做法 步骤7

  8. 下洋葱，香菜，小米辣，蒜末，糖，醋，生抽。美极鲜味汁，花椒油，辣椒油，给它拌匀，筷子不方便的话可以套手套用手。一定要拌开。

    从洗猪肝开始的凉拌猪肝的做法 步骤8

  9. 拌匀放一会儿入味了再吃会更好吃。

    从洗猪肝开始的凉拌猪肝的做法 步骤9

  10. 下酒好菜

    从洗猪肝开始的凉拌猪肝的做法 步骤10

小贴士

补充一下:
1.焯水的时候凉水下锅，起浮沫的时候关小火，慢慢撇浮沫。不是把水煮开。
2.凉水下锅煮，开锅煮，小火也不要盖锅盖。
3.关火以后盖锅盖闷着，喜欢卤香味重的，那就找个大的密封盒，等凉了以后加汤泡盒子里密封放冰箱再放一晚上。
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