一大块猪肝，我只用了1/4，剩下的过两天白灼吧。

切片一碗，大约150-200g

放点清水，料酒和姜片泡掉些血水。泡大约15分钟就行。

沥干水分，加一勺料酒一勺生抽，一勺生粉拌匀，腌制半小时。

水烧开，把腌制过的猪肝倒入沸水中，稍微搅拌一下，把猪肝烫变色即可，不用太久

盛出备用，有点红色的血色没关系，这只是半熟，一会还要翻炒。

起油锅，把青椒和西芹倒入翻炒，断生。

把卷心菜切成片状洗干净也炒断生，盛出备用。

葱姜炒香

放入半熟猪肝，一勺甜面酱，一勺糖，一点水炒开炒匀。

放入蔬菜翻炒，加入少许老抽调色，出锅。