大米清洗干净后用适量清水浸泡一钟头。葱洗净切花。

锅中放入清水，按大米1：清水100~130的比例来放水，大火烧开后倒入大米，滴入食用油，继续烧开后，调小火，煮20分钟煮成粥底。

把两碗粥底放入锅中，粥底有点稠，需要加2/3碗清水，打入鸡蛋，用锅铲将鸡蛋打散，放入猪肝（猪肝按常规方法腌制好）、料酒，继续烧开后，调小火煮三分钟。

最后加入姜、白糖、盐、鸡精、香油，白胡椒粉调味，把调味料拌匀后撒上葱花，即可装盘。

成品图