买回来的猪肝清洗干净后，在水里泡30分钟。

菠菜清洗干净后切小段

泡好的猪肝切成薄片，加入淀粉，生抽和胡椒粉用手抓匀淹10分钟

锅中烧水，放入菠菜烫1分钟捞出

再烧一锅水，放入猪肝烫1分钟，捞出

捞出的猪肝再次泡在水里

再烧一锅水，放入3～4生姜片

水滚后放入菠菜和猪肝，加少许的盐和料酒，淋一点点香油，没有就用普通炒菜的油也可以。大约烧2～3分钟即可，不要烧太久，猪肝老了就不好吃了

完成。