猪肝去除筋膜（腥味最重），也可让肉摊帮忙处理，切片放入盆中，加入生姜。

加入柠檬，加水漂洗，同时轻轻抓揉猪肝，不停换水，直至水清澈（我漂洗了10遍），加水放置一旁浸泡（每1小时更换一次水），浸泡5小时。这是去腥的关键关键！！！

浸泡5小时后，猪肝泛白，继续漂洗3次。

去除柠檬片，加入锅中煮开，撇去浮末（又一去腥重点），切记不要盖锅盖。

捞出漂洗，再次加水入锅煮。

水开继续煮5分钟（此时水很清澈，都是前期漂洗浸泡的功劳）

煮好后的猪肝微微一点黄

放入搅拌器中搅碎（也可以用刀切碎）

倒入锅中进行第一次翻炒，直至大致干燥。

将锅底细碎的猪肝先过筛到研磨杯中待用。（防止这部分炒糊，所以先倒出）

继续炒制猪肝，待大块猪肝也干燥，倒入研磨杯中。

香料键1分钟，看出猪肝粉还有点湿，粉末容易结团。

继续倒入锅中进行第二次翻炒去除剩余水分。

倒入破壁机中进行第二次打磨，看出来粉质细腻不结团，就是完成了。

装入密封袋封存。