不费油的爆炒猪肝
每个月炒一回猪肝，娃和他爹都爱吃
用料
| 猪肝 | 200克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 少许 |
| 大蒜 | 少许 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 少许 |
| 花椒干辣椒 | 少许 |
| 包包白 | 两大片叶子 |
| 木耳 | 若干朵 |
| 甜面酱 | 少许勺 |
不费油的爆炒猪肝的做法
猪肝切片后冷水浸泡出血水，可以多换几次水
泡好后控水，加花椒粉，少许盐糖一勺郫县豆瓣，玉米淀粉，玉米油，料酒，抓匀码入味。
葱姜蒜切片切段
干木耳提前泡发好
包包白切粗丝
加少许盐将木耳和包包白焯水断生
捞起滤干备用
锅内少许水烧开
倒入猪肝，迅速翻拌，看到猪肝反白有点粉红色就可以关火，迅速捞出，不用等水开
滤干，动作快点，久了肉质就老了
锅内放油，正常炒菜分量就行，花椒干辣椒葱姜蒜一小勺豆瓣酱，爆出香味
倒入木耳包包白菜稍稍翻炒
放猪肝，一勺甜面酱
一勺蚝油，鸡精，少许白糖提味
起锅
小贴士
猪肝焯水不要太久，不用等放入猪肝的水开，郫县豆瓣牌子不一样咸度不一样，自己掌握，木耳包包白菜?我是用水焯的，少油为主嘛，因为娃比较喜欢吃木耳，我顺便加了菜，荤素搭配。如果不喜欢这两样也可以换成其他，大家反正按自己喜欢搭配就行。
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