电饭盒上汤娃娃菜皮蛋白菜
上汤,讲求一个鲜字。做为汤水型调味料能够让平平无奇的寡淡蔬菜成为一道美食。万物皆可上汤。
用料
皮蛋 | 1个 |
肉类火腿肠 | 适量 |
菌菇类 | 适量 |
娃娃菜 | 适量 |
盐,味精,白胡椒粉 | 适量 |
电饭盒上汤娃娃菜皮蛋白菜的做法
提前泡了下香菇和腐竹
早晨先配完了红薯腊肠焖饭。最近游泳练蝶泳比较多,食量大了不少。
来配上汤娃娃菜,娃娃菜其实就是大白菜。先来点盐和鸡精,打个底味,防止翻车。
加点肉类,这里用的一点焖饭剩的腊肠和火腿肠,切小点,方便鲜味的析出。
菌菇类用了香菇,不建议用香菇,香菇容易出颜色,影响汤色。用白玉菇蟹味菇金针菇不掉色的可以。
切了一个皮蛋。
蒜片和白胡椒粉,提鲜。
加了点腐竹,为了煮汤时增加蛋白质,没有的不用加。加豆腐也不错。
娃娃菜切切,我这又加了点蒜味肠进一步增加鲜味。
菜和肠交替的入盆。
最后我又加了海米,对鲜的追求永不满足。
到这就可以带着去上班了。中午了,先给上汤白菜加水,9分满。
电饭盒加水,160ml,因为要焖饭,大概40分钟左右。
上层的焖饭。
通电蒸起。
40分钟后自动断电即可,断电后再闷会。打开看看,焖饭可以。
上汤娃娃菜也不错。
分别搅拌混合下。
完美的懒人焖饭。
超级鲜美的上汤白菜,满屋都是鲜香味,生活真美好!哈哈
小贴士
鲜味物质的析出,蛋白质的水解,脂肪的乳化,是做成好汤的基本。
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