肥肠用面粉里里外外搓洗，摘干净肥油。
其实过程有点油腻，但想想这些如果吃到肚子里…?其实也不是不行。

别切太小，肥肠煮过再煸会缩小，后续再调整。
水开后煮30分钟，这样的口感是软弹的不是软烂。
想要烂的话就把这个过程改成高压锅压5分钟。
这个过程切配菜。

时间到了之后，4/9火位把肥肠煸一下，表皮焦脆感。

下入豆瓣酱炒出红油，小米辣、葱段、姜片、蒜瓣下入煸香。

下入洋葱、青椒翻炒均匀。

倒入肥肠后加少许热水，5/9火位焖一下更入味。

收汁之后盛出。
真的很好吃。