先来做芋泥馅：将荔浦芋头切片蒸熟，称取200g熟芋头，放入锅中，加入50g牛奶、2g紫薯粉、30g黄油、20g白砂糖混合均匀。

开小火煮成团，出锅后包好保鲜膜冷却，均分成10份备用

现在做水油皮：碗里倒入120g中筋面粉、10g白砂糖、45g猪油和1g盐，先抓拌均匀，然后倒入45g水混合成团

揉均匀后，分成约40g左右的小面团（5个）

包上保鲜膜，松弛30分钟

接下来做油酥：碗中放入90g低筋面粉、10g紫薯粉、50g猪油，用软刮板压拌成团，

均分成约5个小面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟

松弛结束的水油皮面团擀压成两边薄中间厚的面团，

包入油酥

包好馅，收紧口。再次松弛15分钟

松弛结束后，把面团收口朝上，压成一个牛舌状（长度约10--15cm左右）

卷起后松弛15分钟

松弛结束后，把面团竖放，收口朝上，擀压15-20厘米长度，（擀得越长，层次越多），

切掉头部再从头卷起，然后继续松弛30分钟

切掉一部分是为了中间的螺旋更好看

挑一把锋利的刀，从中间切开，桌上撒少量干粉，然后切口朝下，稍微按压，

借助擀面杖把面团擀压成一块大面片

拿起一份芋泥，放在螺旋纹路的中间，

然后反过来把口收紧即可

烤箱提前预热160℃，把做好的芋泥酥放入内，烘烤30分钟

芋泥酥就可以开吃啦

圆鼓鼓的芋泥酥，像是造型特别的海螺，又像是宇宙里的星球~

轻轻拿起一个，边缘薄的部分，隐隐就有掉渣的趋势。

送入嘴里，“窸窸窣窣”的声音响彻脑海，酥皮又酥又香，口感超赞。

芋泥的香味混上猪油的香，半点不会觉得腻，吃完还想舔舔手指~