油皮中所有食材放入小美主锅内，以20秒速度由3至6混合，再以5分钟揉面，揉至能拉出这样的薄膜。整理好放入保鲜盒或者保鲜袋内密封，冷藏松弛30分钟

油酥中所有的食材放入容器内翻拌成团，不要用力揉以免出筋，同样放在保鲜盒或者保鲜袋内冷藏

30分钟后取出油皮、油酥、豆沙，分割成均等的16份滚圆，油皮松弛15分钟

油酥分割好以后放入冰箱冷藏保存

油皮、豆沙全程覆盖保鲜膜

松弛好的油皮用手指捏扁，能包住油酥的大小即可，不宜过大，然后用虎口位置往上收口，捏紧收口

盖好保鲜膜，松弛20分钟

如果手速慢的话做完最后一个，可能已经超过20分钟了，松弛这步可免，从第一个开始擀卷

取第一个包好的面团开始擀卷，擀成牛舌状，从中间向上下擀开，要温柔一些擀开，油皮和油酥同步向上向下，没有大白边。

擀开后从上到下卷起，覆盖保鲜膜松弛10分钟

如果手速慢的话做完最后一个，可能已经超过10分钟了，松弛这步可免，从第一个开始再次擀卷

取第一个卷好的面团收口朝上轻轻压扁，再次从中间上下擀开，依旧要温柔对待，擀开长度大概在22厘米左右，从上到下卷起

盖上保鲜膜松弛10分钟

如果手速慢的话做完最后一个，可能已经超过10分钟了，松弛这步可免
从第一个开始再次擀卷，这欠揍的话我说了三遍

取第一个做好的面胚用拇指从中间压一下

然后两边向中间聚拢

压扁，擀成面皮，面皮大小比豆沙馅略大一些

取一个豆沙放入面皮上，用虎口位置往里收拢，直至收紧

注意收拢的时候不要弄破皮，捏紧收口

包好的面团放在烘焙纸上用手掌轻轻压扁，直径约8厘米，用刀分割成均等的5-6份，中间不要切断

大拇指和食指捏出花瓣形状，捏法参照下图，然后用小刀刻出花蕊

花瓣的捏法

花蕊中间用筷子点一点蛋黄液，再撒一点黑芝麻，依次做好剩余的面团。做最后一个的时候去以170°预热烤箱，全部做好后放入烤箱，以160° 35分钟烘烤，出炉立刻取出，冷凉就可食用啦！

是不是特别符合这个季节