将板油切小段

板油放冷水中焯水3分钟，水倒掉。

锅内倒30克冷水，大火煮沸，转小火慢熬。

水分蒸发后，渗出晶莹透亮的油脂。

瓶内放花椒、盐、黄豆，分3次倒入猪油，避免锅内油太多而爆油。待冷却后，放冰箱。猪油渣留着烧菜，或拌饭。

热米饭+猪油+猪油渣+酱油，均匀搅拌即可。