1. 馅料：蛋黄洗净沥干水分，150度入烤箱烤5分钟，豆沙包好蛋黄准备10份备用。 2. 做水油皮：沸水以外的所有材料混合，最后加入沸水，一定要迅速搅拌，才能达到烫面效果，水吸收后和面团，和好面团就能用，不用出膜，不用醒面，平均分成10份备用。 3. 做油酥：中筋面粉加油和成面团即可，平均分成10份备用。 4. 油皮包油酥，按扁，擀平，卷起，竖起来再擀平，再卷起。（擀平再卷起，两次就好）最后头尾对卷，擀平包馅5. 包好的蛋黄酥，刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱，180度烤25分钟就可以了。（烤箱提前预热，烤箱温度根据自己烤箱脾气调整）

我这做的是紫薯芋泥馅跟豆沙馅两种口味，酥到掉渣，非常好吃。玉米油跟猪油起酥效果差不多，不喜欢猪油味道的用玉米油就好！

酥不酥，你看掉的屑屑，哈哈哈哈哈