香菇洗干净去蒂切片，留一个小一些的改个十字花刀做装饰，蒜粒切成碎末备用。

现成的卤猪耳朵切成细条。

蒜苗切成斜段，蒜青和蒜白部分分开，干辣椒切成小段。

锅中烧开水，加入适量盐和食用油，放入油菜焯水2分钟，然后摆盘备用，香菇焯水2分钟捞出。

锅中放少许油，加入蒜末爆香，放入香菇翻炒，加入一勺蚝油一勺生抽适量五香粉和食盐，加少许清水炒至汤汁浓稠即可。鲜味十足的香菇扒油菜就完成了！

锅中烧油爆香蒜白和干辣椒，加入猪耳朵翻炒均匀，加入一勺生抽一勺蚝油适量食盐调味，大火爆炒1分钟，再加入蒜青翻炒均匀，淋入少许花椒油即可。一道咸香下饭的蒜苗炒猪儿朵也做好了。