软化黄油200g，冬天我放烤箱发酵模式20min

黄油打几秒钟打匀，筛入糖粉打几秒

加糖浆/蜂蜜打几秒打匀
（这一步会让饼干很平，但会变黏，脱模时注意）

筛入低粉戴手套rua成团，干了加牛奶

Rua到这个程度

两面叠烘焙纸，4mm平衡尺放两边，擀平
（如果做两层摇摇乐，建议6mm，否则糖珠没有太大空间摇）

第二天做就放进冰箱冷藏
当天急着做就放冷冻20分钟
饼干胚硬一点，压模的时候不会变形
（变形了叠起来会错位）

我准备了圣诞摇摇乐模具和小饼干模具
摇摇乐模具中间是空心，通过连接处区分按压时的正反（自己做的时候就知道了）

按压脱模，剩余部分可以rua起来重复上面的步骤再继续，直到不够压出一个摇摇乐，就可以压一些小饼干

圣诞款小饼干ớ ₃ờ

需要用绳串起来的摇摇乐可以戳一个小洞
（一定要比较硬的时候这样叠啊，不然会粘在一起）

烤箱150°15min（根据自己烤箱脾气，我的火力比较猛），建议第一次做守着观察，边缘上色之后就差不多了

边角料和小饼干就10min

晾凉
（我为了更平整，出烤箱趁热立马用两个烤盘夹住压平，然后再晾一会儿，好像有点作用但不是特别明显）

饼干完全冷却后，密封回油2h以上
（否则涂糖霜会变黄）

饼干回油的时候可以做糖霜，累了第二天再做也行。温水50g化开蛋白粉24g至无颗粒

筛入糖粉300g

搅拌均匀无颗粒（不然挤糖霜的时候会堵住）

目前呈现这样的流动性，10s融合恢复，算是比较干的，做拉线糖霜。
后面喷点水到6s恢复可以做填充糖霜（稀一点)。

准备裱花袋（我专门买了这种小三角自己折的，手不抖的画手可以用常规大号裱花袋）

调色环节
我买的色素：红黄蓝三原色+黑白+棕色
圣诞的话，白色用量最多，其次是红色绿色，最后棕色只要一点（不要也行)

所以按量分配到小容器中，分别调色
图中是加了白色色素（不加原色会有一点黄）

其他颜色就用牙签一点一点加
（水性色素加得多糖霜也会变稀一丢丢，所以我到这一步也没有额外加水）

黄+蓝=绿
想要深一点就多加蓝
想要暗一点就加一点黑
想要翠绿就多加黄
想要奶绿就再加一点白

混合搅拌

做多了就只想调一种绿了（调色很累）

准备好的小“颜料”
每个颜色拉线1支，填充1-2支

开始作画吧
先边沿拉线

中间填充
如果多个颜色分区域作画，一定要一块区域干透了之后再涂另一个颜色，不然会浸染串色

趁糖霜还没干的时候加糖珠装饰
（一定要尽量塞进去，保证尽量多的糖霜包裹糖珠，不然干了之后糖珠容易掉）

另外一朵雪花，勾线糖霜

等糖霜风干的时候，可以画另一块，交替工作，一直不停的，这步很费颈椎，中途记得扭扭脖子

画好后晾干（建议是心中有草稿再动手，不然画出来。。。。我反正画过“花圈”T^T）
剩下的糖霜可以冷藏保存一周，冬天就放外面也行

玻璃面制作
艾素糖和水10:1比例，小火加热熬
冒泡之后开始用温度计测量，到155°的时候离火，温度会持续升到160°，低于160冷却后会变模糊，高于160糖会变黄
网上有用透明成品糖融化做的，没有试过，据说纯度没有艾素糖高

温度高了变黄

翻车的黄艾素糖我用来顺便做了垫纸实验
左边是铝箔纸，右边是烘焙油纸
烘焙油纸更平整，铝箔纸难免会有折痕体现在玻璃面上，所以倒糖液的时候饼干用烘焙油纸垫就好

底部饼干倒入160度的艾素糖
不用等消泡，冷却了会自动消泡
一定要一次性填充满，不要吝啬，或用排气针快速引导液体填满，艾素糖冷却很快，干了再调整会很丑，不填充满就会留个洞，影响糖珠漏出，或者内部受潮

顶部饼干倒入160度的艾素糖

刚凉透的玻璃面从油纸取下来会有一点模糊，用火枪喷一下再放定型就透明了（没有火枪也可以省略这一步，填充糖珠后就能看到其实这时已经很透明了）

【翻车展示】
注意不要喷到糖霜，会熏黑。
一般组装好后我就不会再用火了

准备一点尽量无色的清油（我用的葵花籽油，玉米油橄榄油都可）

刷少许油在内侧玻璃面，防止南方潮湿玻璃面变黏糖珠粘在上面摇不动
也不要刷太多，一个玻璃面一两滴即可，多了摇起来就像放慢动作
填充喜欢的糖珠进去，用多余糖霜当粘合剂，组装饼干

【翻车展示】小心饼干易碎

等黏合部分干透，就可以摇起来啦

密封袋加入干燥剂，可以延长保存时间
（据说可以放很久，我也第一次做不知道能放多久希望可以过年）

边玩游戏边把小饼干密封起来

小饼干特写

包装好送人啦（关灯模式）

加灯带还会透光喔?拍照很有氛围

手提款