猪心对半切开，切成大血管及白色部分。

猪心切成薄片，冷水清洗几遍直到没有血水

锅中倒入适量清水，加入少许料酒、生姜片“猪心冷水下锅”焯熟

焯熟的猪心捞出，冷水洗净沫沫控干水分，(加入盐、花生油、蚝油、生抽、黑胡椒粉）腌制片刻备用

大葱切断，葱白部分斜刀切好备用

起锅烧油倒入（葱段、湖南椒、红尖椒）翻炒均匀后，倒入腌制好的猪心片，大火猛炒3－5分钟。

爆炒时加点纯净水没那么干，煸炒出来也有酱汁，出锅前尝尝味道，不够咸加点盐即可出锅。