猪肺买的时候要挑选完整原只的，便于清洗。水龙头对着猪肺的管子灌水，涨起来后用双手按压直至排空水，反复灌洗几次。

洗净的猪肺切件后，放两勺盐抓洗干净，晾干水份备用。

不放油盐爆炒猪肺至干水。

炒干后的猪肺装起备用。

猪骨飞水备用。

菜干浸泡数小时后洗净备用。

南北杏具有润肺止咳、润肠通便、生津止渴等功效。

水烧开后逐样放入水中。

2小时后，加盐调味即可食用。