好吃到哭的肉末蒸蛋（附水蒸蛋滑嫩技巧）
又是绞尽脑汁给两个神兽做美食的一天。水蒸蛋一直是我的强项，加上肉沫倒是第一次，好吃到跺脚！
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 温水 | 适量克 |
| 肉末 | 一把 |
| 生抽 | 两勺 |
| 姜 | 两片 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 小葱 | 两根 |
| 食用油 | 两勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 一勺 |
好吃到哭的肉末蒸蛋（附水蒸蛋滑嫩技巧）的做法
肉末加入姜片，生抽，淀粉抓匀，放在一边腌制
蒸锅倒水先加热
鸡蛋充分打散，加入一丢丢盐
加入1.5倍温水（注意一定是煮沸过的水，排出杂质。理论上水越多鸡蛋越嫩，但也不能太多）充分搅拌撇净浮沫。
水开后。覆盖保鲜膜上锅中大火蒸10-15分钟
热锅冷油放入葱花爆香，倒入肉末翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油，最后加入水淀粉（根据口味加入适量盐，也可不加）
把肉酱倒在蒸蛋上摆盘，开吃啦～配上米饭，太香啦！
小贴士
关于蒸蛋时间。这个要根据你家灶头的火力，蒸锅，蒸盘等情况来决定。亲测我家瓷炖盅就比厚重的陶盘需要的时间短。如果不熟就再加热一会，多炖几次就掌握好时间了。
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