把买回的鸡翅，双面割它一条条的方便入味，把奥尔良烤翅粉倒入一些，再加上生抽，鸡精少许，糖少许，进行搅拌，打入几次水进行搅拌，不能太干。放入冰箱隔夜或几个小时进行入味。有空要翻动它。

要炸前，把腌好的鸡翅拿出，把炸鸡裹粉倒些在盘里，把4到5根鸡翅放入粉里，用手按摩它，粉包裹在它们上面。按压十几遍。

第一次进行抖粉，抖粉很重要，也是产生鱼鳞片的关键。抖了放一旁准备过水

进行过水，一下水马上起来

继续裹粉按摩十几次

炸前最后一步，抖粉，有没有鱼鳞片就靠这二次抖粉，让鸡翅的皮自然裹粉状态，不能用手压它。

把油烧热，一块块鸡翅放入炸，大火转小火炸3到5分钟。

炸得差不多，开大火，把油逼出，准备过油起锅。如果炸太多，要放一些下次再过油吃，不要炸得太过火，淡金黄色就好（金黄泛白感)

炸好了，开动吧！喜欢吃辣的朋友，起锅后撒点辣椒粉。或把辣椒粉放点到粉里或鸡翅内都行。