准备好食材，鸡腿选用这种大鸡腿，又称琵琶腿，尖椒选粗细大小均匀的。

鸡腿洗净，用剪刀顺着骨头把肉剔开，个人感觉用剪刀比用刀方便还安全。

很轻松就分开了。

鸡腿肉切成小块，再稍稍剁几下就行，不用躲成肉泥，那样就没有口感了，然后加入一勺味达美味极鲜酱油。

少许胡椒粉。

再放上葱姜末和焯过水的香菇丁。

加入一小勺葱伴侣六月香甜面

再加少许干淀粉。

最后加一小勺香油，调馅儿一般都要加点香油的。

尖椒切成六七厘米的段，用勺子挖去辣椒籽。

把鸡腿肉馅儿塞进辣椒段里。

然后辣椒段两头蘸上干淀粉。

锅中放油，比炒菜多一点就行，来小火煎制辣椒段。

煎的过程中，食材更好的散发出本身的芳香物质，油慢慢的浸入到食材中，使辣椒更润，一定要煎成虎皮色，然后盛出。

锅中留少许油，把蒜末倒进锅中（蒜末剁好后用水冲一下，能减少熟后的苦味。炒至微微发黄爆出蒜香味。

然后加入一大勺葱伴侣六月香甜面酱。

小火把蒜末和酱搅匀后，再加一勺味达美味极鲜酱油。

约10克白糖。

再加一勺料酒和一小碗水，充分搅匀炒香。

倒入煎好的辣椒段。

小火让辣椒段饱饱的吸满酱汁，充分入味。不能靠的太干，看到酱汁红亮就可以出锅装盘了。

蒜末与面酱结合，才能爆出鲁菜独有的酱香味儿。